Filetes rusos en salsa de tomate, su receta fácil

Receta fácil de Filetes rusos en salsa de tomate

Queremos transportarte a tu infancia con estos filetes rusos. Seguro que disfrutabas estas receta cuando eras un niño y ahora la puedes replicar sencillamente

20 de marzo de 2023Actualizado el 30 de abril de 2024

Los filetes rusos son un paso intermedio entre una hamburguesa y unas albóndigas, aunque son más similares a estas últimas en su preparación. También están hechos con carne de ternera picada pero, por lo general, son más grandes y más jugosos que las hamburguesas. 

Normalmente, la gente no sabe del origen de este plato. Algunos lo asocian a los frikadellen alemanes o con el Hamburguer Steak de Estados Unidos. Sin embargo su origen está en Rusia, concretamente en el bitok. Una preparación de la burguesía rusa con carne picada de ternera, mantequilla y miga de pan, que una vez formada y aplastada, se freía y servía tradicionalmente como plato principal.

El plato de bitoques à la russe (filetes rusos) llegó a nuestro país a mediados del siglo 19.

Los filetes rusos en salsa de tomate son un clásico de la cocina tradicional. Se condimentan con orégano y ajo, entre otros ingredientes que le dan mucho sabor a la carne. Pueden comerse con una guarnición de verduras, arroz blanco o la opción más rica, con patatas fritas.

Una de las claves de este plato es conseguir una buena carne picada, de esas que en la carnicería pican delante de ti (y que eres tú quien escoge las piezas de carne que van a la máquina). La carne picada es muy delicada, así que aquella que no utilices en el momento es mejor congelarla.

Hoy vamos enseñarte esta receta fácil con salsa de tomate, pero debes saber que también es muy común comerlos sin salsa, solo con su correspondiente guarnición. Es un plato con una preparación rápida y que puedes dejar hecho del día anterior, también ideal para llevar en un túper al trabajo.

Filetes rusos con salsa de tomate

20 marzo 2023
Filetes rusos en salsa de tomate, su receta fácil
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Raciones 4
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g carne picada de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 u de huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 15 ml de leche entera
  • 1 unidad cebolla grande
  • 100 g de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentamos la carne picada en un cuenco grande y picamos el ajo y la albahaca en trozos muy pequeños. En otro bol, remojamos el pan en la leche.
  • Hacemos las pelotas de carne que luego vamos a aplastar y rompemos el huevo. Lo añadimos junto con las 2 rebanadas de pan.
  • Echamos el ajo y la albahaca picados. Removemos bien removido. Con las manos, hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Con la masa que hemos creado, hacemos pelotas pequeñas y aplastamos con las palmas de las manos hasta obtener el grosor que queramos.
  • Ponemos una sartén grande con aceite a calentar. Cuando este suficientemente caliente, la bajamos a un fuego medio alto y ponernos a freír los filetes rusos.
  • Cuando estén un poco dorados por los dos lados, los sacamos extendiéndolos en un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite.
  • Picamos la cebolla entera en trozos muy pequeños y la pochamos en la misma sartén utilizada previamente.
  • Cuando tenga un color transparente, introducimos los filetes rusos y la salsa de tomate.
  • Hay que dejarlos cocer durante 10 minutos más o menos a fuego medio. El tiempo suficiente hasta que el tomate se reduzca y la salsa esté espesa.

Notas

*El truco está en mezclar todos los ingredientes muy despacio, para que la carne se llene de sabor.
*Es importante usar la misma sartén para freír los filetes rusos que para la salsa de tomate.
*¡Están más ricos si los dejas reposar un día entero!
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Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor